Ingrédients
- filet de boeuf : 700g
- tomates cerises : 250g (une boîte)
- chou chinois : 200g
- concombre : 1
- germes de soja : 1 pot (Suzi Wan)
- purée de piment : 2 c. à café (Suzi Wan)
- sauce soja : 2 c. à café (Suzi Wan)
Marche à suivre
- Coupez le boeuf en très fines tranches.
- Pelez et émincez l’oignon ; pelez et écrasez l’ail.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Emincez le choux chinois en fines lanières puis lavez-les et épongez-les.
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère ; coupez ensuite en fines tranches.
- Egouttez et rincez les germes de soja.
- Faites chauffer la moitié de l’huile (2 c. à soupe) dans le wok et faites-y sauter les tranches de boeuf jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
- Faites chauffer le reste d’huile (2 c. à soupe) dans le wok pour y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes à feu vif ; tout en remuant, ajoutez la purée de piment (2 c. à café).
- Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces (soja, Nuöc Nam et jus de citron vert), les tomates et le chou. Mélangez et faites cuire trois minutes à feu moyen.
- En fin de cuisson, éteignez le wok et incorporez la menthe, le concombre et le soja.
- Servir immédiatement.
Si le boeuf rejette de l’eau lors de sa cuisson, n’hésitez pas à la retirer pour qu’il puisse dorer correctement.