Petites cuillères de noix de Saint-Jacques à l’avocat

Ingrédients

• 6 noix de Saint-Jacques
• 1 avocat suffisamment mûr
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 citron
• Beurre (de préférence salé)
• Du vinaigre balsamique

Préparation

1. Faites tremper les noix de Saint-Jacques dans du lait, afin de les attendrir, pendant environ 1 heure.
2. Épluchez puis mixez l’avocat.
3. Ajoutez le jus d’un citron (ou un demi, selon votre goût) ainsi que la cuillère de crème fraîche puis mélangez.
4. Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans le beurre salé. Déglacez au vinaigre balsamique.
5. Dans chaque cuillère, mettez une grosse cuillère de préparation puis posez délicatement deux noix de Saint-Jacques par-dessus.

Pour faire joli, vous pouvez saupoudrer le plat garni des cuillères avec un peu de curry, ou une autre épice à votre convenance !

Merci à Ophélie pour cette délicieuse recette