Voici une recette simple qui nous vient directement d’Inde. On trouve cette recette sur beaucoup de sites de cuisine, mais je vous propose ici une version allégée : -25% de beurre et -33% de sucre !
À consommer avec modération tout de même
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 250 ml de lait
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de cardamome en poudre
- un peu d’amandes en poudre
- quelques pistaches non-salées
Préparation
- Épluchez et râpez finement les carottes.
- Dans une grande poêle, faites revenir les carottes dans la moitié du beurre (75 g) pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas faire griller les carottes.
- Incorporez le reste des ingrédients : beurre (75 g), lait (250 ml), sucre (200 g) et cardamome (1/2 c.à.s.).
- Laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes, en remuant souvent et rapidement pour ne pas que le mélange brûle. Au bout de 15 minutes, vous devez avoir une pâte assez compacte qui se tient bien.
- Étalez cette pâte en un rectangle de 2 cm d’épaisseur environ sur une planche en bois (ou n’importe quel plat… bien plat).
- Saupoudrez d’amandes en poudre et de pistaches écrasées dans un mortier.
- Laissez refroidir avant de servir.
Pour le service, découpez des petits losanges et servez un thé bien parfumé (ou une infusion) !