• 140 g de farine
• 90 g de vergeoise (ou sucre roux, ou cassonade)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 40 g de beurre fondu
• 100 g de chocolat (noir ou au lait)

Préparation

1. Concassez le chocolat en grosses pépites.
2. Mélangez la farine, la levure et le sucre.
3. Ajoutez l’œuf et le beurre puis mélangez.
4. Incorporez les pépites de chocolat.
5. Formez à la main des 10 boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les aplatir.
6. Enfournez 10 minutes à 210° (thermostat 7 car 7×30 = 210 !).

À la sortie du four, les cookies paraissent mous et pas assez cuits, mais c’est normal. En refroidissant, ils seront parfaits :)

Merci à Jodie pour ces excellents cookies :-p

• 6 noix de Saint-Jacques
• 1 avocat suffisamment mûr
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 citron
• Beurre (de préférence salé)
• Du vinaigre balsamique

Préparation

1. Faites tremper les noix de Saint-Jacques dans du lait, afin de les attendrir, pendant environ 1 heure.
2. Épluchez puis mixez l’avocat.
3. Ajoutez le jus d’un citron (ou un demi, selon votre goût) ainsi que la cuillère de crème fraîche puis mélangez.
4. Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans le beurre salé. Déglacez au vinaigre balsamique.
5. Dans chaque cuillère, mettez une grosse cuillère de préparation puis posez délicatement deux noix de Saint-Jacques par-dessus.

Pour faire joli, vous pouvez saupoudrer le plat garni des cuillères avec un peu de curry, ou une autre épice à votre convenance !

Merci à Ophélie pour cette délicieuse recette :-p

• un poulet de 2 Kg environ
• 250 g de petits lardons fumés, pas trop gras
• 20 petits oignons grelots
• 1 oignon blanc
• 300 g de petits champignons de Paris
• 250 g d’olives (mélange de noires et de vertes)
• 1 boîte de tomates pelées de 500 g
• 750 g de pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 piment doux
• 5 cl d’alcool fort (pour flamber, un marc de raisin par exemple)
• 50 cl de vin blanc (d’Alsace, Riesling par exemple)
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 peu de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux puis faites-les sauter dans une sauteuse avec un mélange de beurre et d’huile d’olive. Ne les faites pas trop cuire, elles continueront leur cuisson dans la cocotte avec le reste des ingrédients.
2. Pendant ce temps, garnissez l’intérieur du poulet d’un gros oignon blanc, de quelques lardons, de quelques olives (noires et vertes) et d’une tomate (de la boîte de tomates pelées). Fermez le poulet avec de la ficelle de cuisine.
3. Huilez le poulet au pinceau puis saupoudrez-le de thym effeuillé.
4. Faites revenir le poulet dans une cocotte en fonte en le retournant plusieurs fois afin qu’il soit bien doré sur tous les côtés.
5. Pendant ce temps, lavez et épluchez les champignons de Paris.
6. Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez le reste des lardons et les oignons grelots, ainsi que les pommes de terre rissolées. Laissez rissoler quelques minutes.
7. Flambez avec l’alcool puis mouillez de vin blanc (la totalité, 50 cl).
8. Ajoutez le bouquet garni, les olives, les champignons de Paris, le piment doux et les tomates pelées restantes (prenez un peu de leur jus).
9. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure, en retournant le poulet deux fois.
10. Servez dans la cocotte.

• 4 pavés de saumon (150 g chacun environ)
• 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (15 % de matières grasses)
• 2 cuillères à café bien remplies de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café bien remplies de curry en poudre
• 4 grosses cuillères à soupe de miel (de préférence non parfumé)
• 1 gros oignon
• un peu de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210 ° (thermostat 7).
2. Émincez l’oignon.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre jusqu’à le faire caraméliser.
4. Formez 4 papillotes en papier d’aluminium puis placez-les dans un plat à four.
5. Mélangez l’oignon caramélisé, le curry, le gingembre, la crème fraîche, le miel, du sel et du poivre dans un bol.
6. Dans chaque papillote, déposez un pavé de saumon puis un quart de la mixture préparée précédemment.
7. Fermez les papillotes et mettez à cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.
8. Servir avec du riz basmati !

Bon appétit !

• 4 courgettes (de taille normale)
• 3 oignons
• 4 tomates
• 2 bûches de fromage de chèvre
• huile d’olive
• herbe de Provence
• poivre

Préparation

• Émincez les oignons et les faire blondir à la poêle dans l’huile d’olive (environ 15 minutes).
• Pendant ce temps, découpez les tomates et les courgettes en rondelles, ainsi que les bûches de fromage de chèvre.
• Tapissez le fond d’un plat à four avec les oignons, puis intercalez les rondelles de légumes et de fromage de chèvre au-dessus des oignons en rangs serrés.
• Salez, poivrez, mettez les herbes de Provence et ajoutez un filet d’huile d’olive.
• Enfournez 1 heure à feu doux (150 °) pour que les légumes soient cuits mais pas secs.

• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 30 crevettes bouquet cuites
• 150 g de haricots verts extra-fins
• 150 g de pois gourmands
• 2 carottes
• 100 g de pousses de soja
• 1 petit ananas Victoria
• 400 g de nouilles chinoises
• 7 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 6 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 cuillers à soupe d’huile
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez l’oignon et l’ail, coupez les gousses d’ail en deux, dégermez-les et hachez-les finement.
2. Décortiquez les crevettes, allongez-les dans un plat, salez, poivrez, ajoutez la moitié de l’ail haché, arrosez d’un filet d’huile et mélangez bien. Recouvrez le plat et réservez au frais.
3. Égouttez les haricots verts et les pois gourmands.
4. Pelez les carottes et émincez-les finement, en julienne (petits bâtonnets).
5. Lavez les pousses de soja et séchez-les dans un ligne propre et sec.
6. Pelez et coupez l’ananas en fines petites tranches, en prenant soin de ne pas garder le centre (qui est trop dur).
7. Mettez les nouilles dans un grand saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez 5 minutes pour les assouplir, puis séparez-les délicatement à la fourchette avant de les égoutter. Etalez-les ensuite sur un linge pour bien les sécher (pour qu’elles sautent mieux).
8. Faites chauffer 4 cuillers à soupe d’huile dans le wok bien chaud et saisissez les nouilles pendant 5 minutes en remuant délicatement. Réservez au chaud dans un saladier couvert.
9. Remettez le wok sur feu moyen et faites fondre l’oignon et le reste d’ail avec 2 cuillers à soupe d’huile. Ajoutez ensuite l’ananas et le bouillon, ainsi que les haricots verts, les pois gourmands et la julienne de carottes.
10. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en mélangeant sans cesse puis ajoutez les crevettes et la sauce soja. Faites sauter 2 minutes encore. Ajoutez en dernier les nouilles, les pousses de soja et la coriandre finement ciselée. Mélangez bien, couvrez, et laissez encore cuire 5 minutes à feu très doux.
11. Servez immédiatement.

• poires : 4
• jus de citron : 1 citron complet
• cacao amer : 50g
• farine : 40g
• poudre d’amandes : 50g
• cassonade : 100g
• beurre mou : 120g (100g + 20g pour beurrer les ramequins)
• sel : 1 pincée

Marche à suivre

1. Préchauffez le four thermostat 6-7 (210°)
2. Pelez et coupez les poires en dés ; placez-les dans un petit saladier
3. Versez le jus de citron sur les dés de poire et mélangez
4. Beurrez les ramequins
5. Répartissez les dés de poire dans les ramequins
6. Mélangez avec les mains le reste des ingrédients pour obtenir une pâte granuleuse (crumble)
7. Couvrez les poires de crumble
8. Enfournez et laissez cuire et dorer pendant 20 minutes

Si vous n’avez pas de cacao amer, vous pouvez aussi utiliser du cacao classique (Banania).

• filet de boeuf : 700g
• tomates cerises : 250g (une boîte)
• chou chinois : 200g
• concombre : 1
• germes de soja : 1 pot (Suzi Wan)
• purée de piment : 2 c. à café (Suzi Wan)
• sauce soja : 2 c. à café (Suzi Wan)

Marche à suivre

1. Coupez le boeuf en très fines tranches.
2. Pelez et émincez l’oignon ; pelez et écrasez l’ail.
3. Coupez les tomates cerises en deux.
4. Emincez le choux chinois en fines lanières puis lavez-les et épongez-les.
5. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère ; coupez ensuite en fines tranches.
6. Egouttez et rincez les germes de soja.
7. Faites chauffer la moitié de l’huile (2 c. à soupe) dans le wok et faites-y sauter les tranches de boeuf jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
8. Faites chauffer le reste d’huile (2 c. à soupe) dans le wok pour y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes à feu vif ; tout en remuant, ajoutez la purée de piment (2 c. à café).
9. Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces (soja, Nuöc Nam et jus de citron vert), les tomates et le chou. Mélangez et faites cuire trois minutes à feu moyen.
10. En fin de cuisson, éteignez le wok et incorporez la menthe, le concombre et le soja.
11. Servir immédiatement.

Si le boeuf rejette de l’eau lors de sa cuisson, n’hésitez pas à la retirer pour qu’il puisse dorer correctement.

• beurre : 100 g
• courgette : 600 g
• farine : 150 g
• cuillère à soupe d’huile : 2
• oignon : 2
• gousse d’ail : 2
• poivre

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse. Réserver au réfrigérateur.
3. Couper les courgettes en rondelles, ainsi que les oignons et hacher l’ail. Faire sauter le tout dans l’huile pendant 5 minutes. Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Répartir les courgettes dans le plat puis couvrir de la pâte à crumble.
5. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Servir bien chaud et régalez-vous !

Si après la cuisson les courgettes sont trop humides, vous pouvez les mélanger avec une cuillère à soupe de chapelure.