Wok de légumes aux crevettes et à l’ananas

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 4 gousses d’ail
• 30 crevettes bouquet cuites
• 150 g de haricots verts extra-fins
• 150 g de pois gourmands
• 2 carottes
• 100 g de pousses de soja
• 1 petit ananas Victoria
• 400 g de nouilles chinoises
• 7 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 6 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 cuillers à soupe d’huile
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez l’oignon et l’ail, coupez les gousses d’ail en deux, dégermez-les et hachez-les finement.
2. Décortiquez les crevettes, allongez-les dans un plat, salez, poivrez, ajoutez la moitié de l’ail haché, arrosez d’un filet d’huile et mélangez bien. Recouvrez le plat et réservez au frais.
3. Égouttez les haricots verts et les pois gourmands.
4. Pelez les carottes et émincez-les finement, en julienne (petits bâtonnets).
5. Lavez les pousses de soja et séchez-les dans un ligne propre et sec.
6. Pelez et coupez l’ananas en fines petites tranches, en prenant soin de ne pas garder le centre (qui est trop dur).
7. Mettez les nouilles dans un grand saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez 5 minutes pour les assouplir, puis séparez-les délicatement à la fourchette avant de les égoutter. Etalez-les ensuite sur un linge pour bien les sécher (pour qu’elles sautent mieux).
8. Faites chauffer 4 cuillers à soupe d’huile dans le wok bien chaud et saisissez les nouilles pendant 5 minutes en remuant délicatement. Réservez au chaud dans un saladier couvert.
9. Remettez le wok sur feu moyen et faites fondre l’oignon et le reste d’ail avec 2 cuillers à soupe d’huile. Ajoutez ensuite l’ananas et le bouillon, ainsi que les haricots verts, les pois gourmands et la julienne de carottes.
10. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en mélangeant sans cesse puis ajoutez les crevettes et la sauce soja. Faites sauter 2 minutes encore. Ajoutez en dernier les nouilles, les pousses de soja et la coriandre finement ciselée. Mélangez bien, couvrez, et laissez encore cuire 5 minutes à feu très doux.
11. Servez immédiatement.